Der Mandelmus, welcher zu 100% aus biologischen Mandeln besteht, ist vielfältig einsetzbar. Er erweist sich als Brotaufstrich, im Müsli oder zum Aufpeppen von Saucen als purer Genuss. Durch seinen hohen Anteil an Vitamin C, Magnesium und Calcium ist er zusätzlich reich an Mikronährstoffen.
Die Hauptaufgabe von Kalzium ist die Bildung von Knochen und Zähnen, auch Hartgewebe genannt. Ältere Menschen, Kinder und Babys haben somit einen erhöhten Calciumbedarf. Kalzium, auch Calcium genannt, wird aber auch als Motor für verschiedene Aufgaben im Blutplasma beschrieben. Kalzium kommt in höchster Konzentration in Milchprodukten vor. Für die Kalziumaufnahme im Körper sind Vitamine notwendig.
In erster Linie ist Vitamin C das wichtigste Vitamin für unser Abwehrsystem. Es fördert die Bildung von Antikörpern und wird auch bei der Bekämpfung der Bakterien durch weiße Blutkörperchen benötigt. Es hat jedoch noch viele andere Funktionen im Körper wie die Verbesserung der Eisenaufnahme, eine antioxidative Wirkung, sowie die Aufrechterhaltung gesunder Muskeln.
Man unterscheidet zwischen einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind überlebenswichtig, können jedoch vom menschlichen Körper nicht produziert werden. Diese gesunden Fette sind zur Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A,D,E und K, sowie für die Funktion von Hormonen und Enzymen unerlässlich. Auch das Gehirn ist auf hochwertige Fette angewiesen.
| Inhaltsstoffe | Mandeln |
|---|---|
| Brennwert | 591 [kcal/100g] |
| Eiweiß | 19,0 [g/100g] |
| Fett | 55,0 [g/100g] |
| Kohlenhydrate | 5,0 [g/100g] |
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Quinoa, welches schon seit 6000 Jahren in den Anden angebaut wird, ist eine der besten pflanzlichen Eiweißquellen. Mit einem hohen Anteil an Antioxidantien und vielen essentiellen Vitaminen und Mineralien kann es Teil der Grundnahrung von jedermann sein, bietet sich aber auch für Veganer an. Durch seinen 70% höheren Magnesium Anteil als Weizen und doppelt so viel Vitamin B2 sagt man Quinoa nach, bei Migräne lindernd zu wirken.
Amaranth ist eiweißreich und vefügt über eine hohe biologische Wertigkeit. Gerade der vergleichsweise relativ geringe Kohlenhydratanteil und hohe Anteil an ungesättigten Fettsäuren machen es zu einem echten Powerkorn. Durch seinen nussigen Geschmack eignet es sich gekocht sehr gut als Beilage, um beispielsweise Reis oder Nudeln zu ersetzen. Gemahlen kann man aus Amaranth zusammen mit Dinkelmehl auch Pfannenkuchen oder Tortillas machen.
Gojibeeren, welche den tibetischen Beinamen Glücksbeere haben, sind asiatische Beeren und schon lange Bestandteil der traditionellen chinesischen Medizin. Die getrockneten und aromatischen Beeren sollen die nähstoffreichsten Beeren der Welt sein und gelten in Asien als Frucht des Wohlbefindens. Gojibeeren enthalten viel Vitamin B2, Selen, Aminosäuren und Karotine und gehören damit auch zu den so genannten “Superfoods”. Um diesen Effekt zu erreichen, reicht es aus, täglich eine Hand voll Gojibeeren, ob als Snack, im Shake oder im Salat, zu sich zu nehmen.
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